Nếu ai hỏi tôi đâu là mảng ẩm thực “nhộn nhịp” nhất, nhiều biến động nhất nhưng cũng dễ tạo ra lợi nhuận nhất thì tôi sẽ không ngần ngại mà nói: Ăn vặt.
Không có món nào giữ chân giới trẻ tốt bằng ăn vặt.
Không có món nào giúp quán café – trà sữa tăng doanh thu nhanh bằng ăn vặt.
Và không có phân khúc nào chịu thay đổi xu hướng liên tục như… ăn vặt.
Tôi đã chứng kiến nhiều bạn chủ quán café, trà chanh “thay da đổi thịt” doanh thu chỉ sau khi thêm vài món mì cay, tokbokki hay chân gà vào menu. Nhưng để thật sự vận hành tốt một menu ăn vặt, bạn cần hơn cả công thức – bạn cần hiểu cách tạo trải nghiệm.
1. Ăn vặt – nhẹ nhàng nhưng là cuộc chiến thật sự trong ngành F&B
Một quán có thể vắng khách món nước, nhưng chỉ cần bán được một combo tokbokki + gà lắc phô mai là đã kéo được 2 – 3 khách mới.
Một quán café bình thường, chỉ cần thêm pizza mini hoặc mỳ ý sốt bò bằm, doanh thu tăng 20 – 40% mỗi ngày.
Tôi từng nói với học viên:
“Menu ăn vặt giống như điểm nhấn kéo khách, còn chất lượng mới giữ khách ở lại.”
❝Một món ăn vặt ngon phải khiến khách… muốn gọi thêm.❞
Và đây là top những món mà tôi gọi vui là “bất bại của mọi mô hình ăn nhanh”:
2. Những ai thật sự phù hợp?
Tôi đã gặp đủ kiểu học viên, và tôi biết 3 nhóm sau là nhóm thành công nhất:
3. Điều cuối cùng tôi muốn nói với bạn – ăn vặt không chỉ là món ăn, mà là cuộc chơi sáng tạo
Người mở quán ăn vặt thành công không phải người làm món phức tạp nhất.
Mà là người:
Và chính vì vậy, tôi tin rằng:
Các món Ăn Vặt Tổng Hợp sẽ là nền tảng tốt nhất cho những ai muốn bước chân vào thế giới F&B nhanh – gọn – hiệu quả.
