Nếu bạn hỏi tôi món ăn nào khiến tôi nhớ mãi tiếng “rộp rộp” đầu tiên trong sự nghiệp bếp núc, tôi sẽ không ngần ngại nói: gà rán.
Có cái gì đó rất… chân thật trong món ăn này.
Một miếng gà nóng hổi, lớp vảy vàng ruộm nở bung đẹp mắt, cắn vào thì giòn rụm nhưng thịt bên trong vẫn mềm và mọng nước. Mùa đông hay mùa hè, trẻ con hay người lớn – ai cũng có “tuổi thơ” với món gà rán của riêng mình.
Và có lẽ cũng vì thế mà trong rất nhiều khóa đào tạo ẩm thực, lớp Gà Rán Hàn Quốc luôn là lớp tôi thấy học viên hào hứng nhất.
1. Gà rán – tưởng đơn giản nhưng lại là một bài kiểm tra của… nghề
Tôi từng chứng kiến nhiều bạn chủ quán đến với khóa học trong tâm thế “món này dễ mà”, để rồi chỉ sau 10 phút chiên thử, ai cũng nhận ra sự thật:
Gà rán không khó, nhưng để ngon ổn định mỗi ngày thì cần kỹ thuật, quy trình và tư duy kinh doanh.
Một miếng gà rán đạt chuẩn Hàn Quốc là sự tổng hòa của 2 yếu tố:
2. Từ cơ bản đến nâng cao – combo món gà dành cho kinh doanh
Để 1 khóa học dạy nấu ăn chuyên sâu về gà rán Hàn Quốc, người học viên nên được làm chủ trọn bộ menu bán chạy nhất thị trường F&B hiện nay. 1 số món có thể kể đến như:
Với tiêu chuẩn áp dụng từ các chuỗi nhà hàng lớn, tất cả đều được chuẩn hóa: gram, thời gian chiên, quy trình ủ, pha bột…
3. Nhưng thứ khiến quán gà đông khách nhất – lại là SỐT
Bạn có thể rán gà ngon. Nhưng để khách quay lại hôm sau, tuần sau, tháng sau?
Câu trả lời là SỐT.
Tôi từng hỗ trợ một bạn chủ quán nhỏ chỉ bán trong phố sinh viên. Lúc đầu quán rất vắng. Sau khi áp dụng đúng công thức sốt độc quyền trong khóa học, doanh số của bạn ấy tăng gần 3 lần chỉ trong 2 tuần.
Lý do đơn giản:
Khách ăn gà vì giòn, nhưng “nghiện” lại vì sốt.
Bộ sốt pha tươi – cân chỉnh tỉ mỉ từng gram:
Bộ sốt sẵn – nhanh, tiện, bán cực chạy:
Tôi đã đồng hành cùng rất nhiều học viên mở quán gà rán. Có người bắt đầu từ một xe đẩy nhỏ, nay mở được cửa hàng 2 tầng. Có người là dân văn phòng bỏ nghề, mở quán gà take-away và sống tốt với thu nhập mới.
Và họ đều nói với tôi một câu:
“Không ngờ món gà rán lại có thể thay đổi cuộc sống của em như vậy.”
4. Nếu bạn muốn mở quán gà và bán được thật lâu, hãy bắt đầu từ một công thức đúng
Giữa thị trường F&B cạnh tranh như hôm nay, món gà rán vẫn luôn có một sức hút bất diệt. Nhưng chỉ ai hiểu đúng – làm đúng – chuẩn hóa đúng mới có thể tồn tại bền vững.
Tôi tin vào điều này hơn ai hết, vì tôi đã nhìn thấy quá nhiều quán thành công từ nền tảng bài bản.
Và nếu bạn muốn xây dựng con đường F&B của riêng mình, hãy bắt đầu bằng một miếng gà rán giòn rụm, chuẩn vị nhà hàng – được tạo nên từ kỹ thuật, từ đam mê, và từ sự đồng hành của những người làm nghề thật tâm.
